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鸿奇娱乐|其实这才是最适合糖友的烹饪方式,控糖又便捷

人气:1517时间:2020-01-09 14:21:40

鸿奇娱乐|其实这才是最适合糖友的烹饪方式,控糖又便捷

鸿奇娱乐,糖友要少油饮食,大家众所周知,因此一些糖友经常采取水煮或焯烫的烹任方法,不但能少摄人油,口感也脆嫩,但这类烹饪方法会导致一些可溶性营养素损失到汤水里。

但是大家知道吗,有一种烹饪方法是非常适合糖友的,那就是蒸菜。

1、 营养物质丰富。

用水蒸的温度只有100℃,对食物中营养素的破坏很少,而我们平时炒菜时,油温可达二三百度。

用油炸的方法,其维生素b2和尼克酸损失约50%,维生素b1则几乎损失殆尽。因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。

相关研究还发现,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。

而且蒸菜过程中减少了油烟,也能让下厨的人更健康呢。

2、少油低盐

蒸菜烹调讲究原汁原味,减少了油脂、盐等物质的摄入。

中式菜肴中炒、炸等烹调方法烹制的菜肴含油脂量较高,过多地摄入油脂会导致肥胖,从而带来一系列疾病,如血脂素乱、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等。

蒸菜大多情况用油较少,所以能有效控制油脂摄入,有利于控制膳食总能量,从而稳定餐后血糖。

可以将菜肴分为谷薯组、蔬果组、肉蛋组、油脂组四类食物,每天每组选5~8种即可满足身体营养需求,同样满足了糖友的需求。

图片来源:中国知网

谷薯组:即我们常说的大米、白面、粗粮、红薯等,每天吃5种并不困难。如做米饭放大米的同时,加入燕麦、玉米碴、糙米、红豆一起做,一顿饭就吃够5种食物了。

其他餐次吃点由白面、玉米面、黄豆面共同制成的杂合面馒头。可见,谷薯类食物每天吃5种很简单。

蔬果组:顾名思义,包括蔬菜和水果。每天至少半斤绿叶蔬菜,常见的绿叶蔬菜如:菠菜、油菜、苋菜、小白菜、茴香、茼蒿、豌豆苗、豌豆尖、丝瓜尖、甘薯叶、木耳菜、空心菜、西洋菜、草头紫、背天葵、油麦菜、西兰花等。

绿叶蔬菜搭配其他颜色不同的蔬菜,一起吃。“糖友”须保证每天摄入半斤蔬菜。

肉蛋组:包括大豆类、奶类和肉蛋类。大豆类包括:黄豆芽、豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝等,每天可吃一种。

奶类:推荐糖尿病患者每天早餐喝一盒牛奶,加餐时间喝一杯酸奶,如果伴有血脂异常者,建议选择低脂牛奶。这样可以增加奶制品的种类,不至于过于单调。

肉类:常见的肉类包括鸡、鸭、鱼、虾、牛肉、羊肉、猪肉等,肉类脂肪含量较高,糖友要挑选脂肪含量低的。

肉中脂肪含量的高低,除与种类有关外,还要看老幼、部位和肥瘦程度。肥羊、肥牛的热量和脂肪高,可超过30%;瘦羊肉瘦牛肉低,可低于5%。排骨和肚腩脂肪高,腿肉和里脊脂肪低。

蛋类:除常见的鸡蛋外,可以选择鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋等,蛋类换着吃,既增加蛋类的种类,又可增加美味。

油脂组:推荐食用油交换着吃,如这段日子用花生油,过些日子改用茶籽油。比较适合中国人炒菜的油有:花生油,稻米油,茶籽油,非初榨橄榄油,低芥酸菜籽油。

需要注意的是,油温不要太高,即尽量少让油冒烟,因为冒油烟的温度在200度以上,会产生致癌物。

下面介绍两种好做、好吃的蒸菜,不妨一试。

原料:猪小排300克,豆玻30克,大蒜、蒸蒸鱼玻油、盐适量。

做法:将排骨砍成3厘米左右的段,过沸水焯两遍,除尽血水后沥干。将大蒜切成蒜末,豆豉成米粒状备用。把沥干的排骨放进盆内,加入以上调料拌匀装盘。把把装好排骨的盘子放入蒸笼蒸40分钟即可。

营养含量:这一道菜的总能量约为918千卡,碳水化合物13.4克,蛋白质58,1克,脂肪70.3克。按按每块排骨25克计算,每块排骨的能量约为76千卡。

原料:茄子500克味精1克,黄酒10克,香油5克,盐、葱、姜适适量。

做法:将茄子洗净,去皮,切滚刀块,葱洗净切段,姜洗净切片。取一大,铺放茄块,均匀撒上盐和味精,加绍酒,摆上葱段和姜片用旺火蒸30分钟,淋入香油即成。

营养含量:这道菜的总能量约为127万卡,碳水化合物24克,蛋白质55克,脂肪1克。

最后,诺诺提醒大家做蒸菜应少用面粉、米米粉襄着菜蒸,如果使用,应将其计算入主食中噢。

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